Vegetariana: ¿Es mejor que comer carne?

Por Diana Kelly

El rumor: Los vegetarianos son más saludables que los consumidores de carne

Usted ha oído rumores durante los años que siguen una dieta vegetariana es mejor para su salud, y es probable que haya leído un par de artículos de revistas que ofrecen una celebridad o dos que juró fuera de carne y productos animales y “mágicamente” perdido peso. Así que no abandonando la carne de forma automática la pérdida de peso igual? Será realmente ayudarle a vivir más tiempo y ser más saludable en general?

El veredicto: las dietas vegetarianas pueden ser perjudicial si no se tiene cuidado

En primer lugar, lo que constituye exactamente “vegetariano”? Hay dos tipos básicos de la dieta vegetariana: lacto-ovo y estricto (vegano). La mayoría de los vegetarianos entran en la categoría lacto-ovo: Comen sólo productos no animales (frutas, verduras, granos, nueces, soja, etc.), pero comen subproductos de origen animal, como el yogur y los huevos. En cuanto a los requisitos nutricionales, siendo un lacto-ovo no es tan diferente de ser un comedor de carne, de acuerdo con Katherine Tallmadge, RD, LD, portavoz de prensa del pasado para la Academia de Nutrición y Dietética. Los veganos, sin embargo, no comer ningún producto animal en absoluto – y, como resultado, “tienen que ser muy cuidadosos en la selección de alimentos para que puedan obtener todos los nutrientes que necesitan”, dice Tallmadge. (Las papas fritas son veganos, después de todo.)

Dicho esto, siguiendo una dieta vegetariana “puede ser nutricionalmente superior a cualquier otra forma de comer”, dice Tallmadge. “Puede ser una de las formas más saludables para comer, porque sabemos que los alimentos vegetales están llenos de nutrientes para proteger nuestra salud.”

De acuerdo con la Academia de Nutrición y Dietética, una revisión basada en la evidencia mostró que una dieta vegetariana se asocia con un menor riesgo de muerte por enfermedad isquémica del corazón. Los vegetarianos parecen tener niveles más bajos de baja densidad de colesterol de lipoproteínas, disminuir la presión arterial y menores tasas de hipertensión y diabetes tipo 2 que los consumidores de carne. Los vegetarianos también tienden a tener un índice de masa corporal más bajo, las tasas de cáncer más bajas en general y un menor riesgo de enfermedades crónicas.

Pero si su compañero de trabajo vegetariana se noshing grasientas hamburguesas vegetales y papas fritas todos los días para el almuerzo, que es probable que sea más sano que usted, que siempre ordena el salmón a la parrilla? ¡Definitivamente no!

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